台灣的串燒店幾乎是以「萬物皆可串」的邏輯鋪陳菜單，但在日本，東京的串燒多以雞肉為主要食材；在博多則牛、羊、雞、豬肉都可串。而在一支竹籤上，被切成丁塊的食材與食材之間，東京的串燒多以青蔥或蔥白穿插提味，博多的串燒，則多以洋蔥居間增鮮。
另外，在日本博多享受串燒，店家呈上的第一串，幾乎全都是豬五花。這個吃串燒的「規矩」從何而來，我不知道，但在博多的串燒店，先上豬五花幾乎已成為一個「儀式」。也就因為〈八兵衛〉如此與眾不同，以燒肉起家並在台成功以多元品牌發展連鎖的乾杯餐飲集團社長平出莊司，積極爭取授權代理，將〈八兵衛〉引進台灣，並在新光三越A4館開出首店。
這真是一個台灣前所未見的串燒店，姑且不表台灣首家〈八兵衛〉的店裝，在其菜單上可以看到用豬肋軟骨、澳洲和牛橫隔膜、雞砂囊、雞頸肉、雞粉肝等食材烤出的串燒。套餐中並可嘗到〈松露茶碗蒸〉、〈燉蘿蔔佐香煎鴨肝〉或〈土瓶蒸〉等菜餚。而吃時必須沾得蛋液的〈澳洲和牛壽喜串燒〉，更將串燒與壽喜燒兩者合而為一，所謂「一串入魂」，在〈八兵衛〉可充分感受。
●八兵衛．博多串燒
地址︰台北市信義區松高路19號（新光百貨A4館）6樓
電話： (02)2720-0123
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