超過 85％的燕麥作物被用來當酪農的飼料，包 括馬及家禽之類。燕麥適應各種生長環境，在寒 冷及溫帶氣候下，燕麥生長的最好，尤其是成熟 期的氣候要潮濕及寒冷。燕麥在全球各地大多有種植。燕麥生長在溫帶區域。相比起其他穀物（如小麥、黑麥、大麥），它對夏天溫度要求較低，能承受更多的雨水。因此，燕麥的種植在擁有冷濕夏季的區域（如歐洲西北部）尤為重要。為了延長種物的生長季節，燕麥甚至也在冰島種植。燕麥是一年生植物，可以在秋天（在夏末收穫）或春天（在早秋收穫）種植。
產量
2014年全世界燕麥的生產量為2270萬公噸，產量最多的是俄羅斯的530萬公噸，佔總生產量的23%，其他主要生產國有加拿大、波蘭及澳洲
食用
燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐。燕麥粥可以搭配多種食品，做出許多健康花樣早餐。如藍莓燕麥粥、甜蘋果餡餅燕麥粥。俄羅斯人非常欣賞燕麥做的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。
燕麥還可以釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。
燕麥產量較低，美國平均一公頃產量3.5噸。由於穗散，收穫時還要損失10%左右，所以價格更為昂貴。以前只有不得已時才種植燕麥，這種糧食一般人用來餵馬；但隨著需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。燕麥奶（Oatmilk）是一種以燕麥胚芽製成的植物奶類飲品，主要是作為一種動物奶的替代品，以供對動物奶或乳醣敏感的人使用。燕麥奶的特點是脂肪含量比較低。
接下看~小麥期貨
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