黃豆油是目前世界上產量最多、且耗用量最大的植物油，約佔整體植物油產量的三成，同時也是全球最大的食用油。全球三大主要黃豆油生產國為：美國、巴西、及歐盟。因為植物油的種類多，加上地域性的實用習慣不同，使得黃豆油的替代品作用較其他農產品明顯。且豆油對黃豆的需求往往影響力不如黃豆粉來的大。而在壓榨的過程中，黃豆粉及黃豆油同時產生，不過價值的比例約為3：2。黃豆油食用功能，如：烹飪用油；黃豆油也用於食品加工，如：涼拌油、煎炸油、起酥油、人造奶油、蛋黃醬等食品。另外，黃豆油也用於工業及醫藥用途。在工業方面，黃豆油經過加工可成為甘油、油墨、塗料、潤滑油、絕緣製品和液體燃料等；黃豆油脂肪酸中的硬脂酸可以製造肥皂和蠟燭；黃豆油與桐油或亞麻油混合可製成良好的油漆。在醫藥方面，黃豆油有降低血液膽固醇、防治心血管病的功效。
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