推薦 台中大遠百美食【玫瑰夫人】氣氛好餐廳 ))

  

在台中要找間燈光美、氣氛佳，食材又慎選的好餐廳，現在又多了一個選擇。開在大遠百內衣樓層的玫瑰夫人，菜色由獲獎無數的歐陸料理大廚李龍翔設計，以正統西式手法烹調，還能吃到大廚令人驚喜的創意。

在台北受到不少仕女們喜愛的玫瑰夫人，日前進駐台中大遠百，主打精緻歐陸料理與下午茶。行政主廚李龍翔挑選合鴨米、有機義大利麵、自然農法耕種的蔬菜等，用料捨得。

紅酒牛頰肉燉飯 280元
澳洲和牛牛頰肉搭配合鴨糙米燉飯，吃來淡雅爽口。

美味蔥醬 精采呈現

傳統義大利麵的青醬是以羅勒打製，李龍翔改用三星蔥，「蔥切碎，泡冰水以保顏色翠綠，再加上初榨橄欖油打成泥。」他說，這一招曾讓他抱回國際廚藝競賽獎項，寬扁麵(Linguine)沾附蔥醬入口，噴香有味，因為加了初榨橄欖油，還多了一股雨後青草香。另外，麵裡頭配色的小番茄，也因為烤過，濃縮了香氣。
菜單上很受女性客人歡迎的燉飯，無論是紅酒牛頰還是松露口味，我覺得調味都較淡雅。怕客人吃不慣義大利米米心生硬的口感，李龍翔說：「我是用合鴨米的糙米與白米各一半混合。」米飯煮得較軟爛，也適合長輩與小朋友品嘗。
其中，松露燉飯以白松露醬和黑松露醬調味，鋪上煎過的柳松菇和芝麻菜，儘管整份燉飯都沒有用到葷的食材，卻沒有香氣不足的問題。
至於油封鴨，則是我最喜歡的一道，粗鹽抹鴨腿，入味兼去血水，再加上蔬菜料、綜合香料、芥末籽、紅酒和大量橄欖油蓋住鴨肉，以70℃低溫烤4、5個小時，即使是肉質硬韌的鴨腿，也變得又香又嫩，連骨頭都烤酥了。
餐廳平日下午茶與假日全天客人較多，建議事先訂位。

松露燉飯 280元 清香白松露醬混合濃郁黑松露醬調味，茹素者也能享用。

 

行政主廚李龍翔(中)帶領後起新秀洪敏凱主廚(左)與吳昱輝師傅(右)做出美味料理。

 

餐廳空間典雅舒適，色調單純。

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附餐 加150元升級套餐

點義大利麵、燉飯或排餐，加150元可升級成套餐，除了主菜，還多了麵包、湯或沙拉、茶或咖啡，以及玫瑰茶凍。雖是附食，店家也用心選材，烤熱的薰衣草麵包抹上獲得法國AOC認證的伊思尼(Isigny)奶油，有人說，挑奶油不必挑麵包，這種奶油融化在嘴裡，滋味真的很讚。
而沙拉吃得到甜龍筍，以自然農法栽培，是這兩、三年才受到注意的新食材，脆、甜、多汁，口感很好。

玫瑰茶凍

 

麵包、沙拉、茶

滿意加碼 法國松露芝麻菜脆餅 480元

原本是行政主廚李龍翔招待貴賓的小點心，因為大受好評，因此列入菜單。兩片墨西哥餅皮中抹上黑、白松露醬，與馬茲瑞拉、馬斯卡邦與帕瑪森3種起司，最後滴點松露油。口感牽絲，乳香與鹹味都到位，再加上迷人的松露清香，我非常推薦。

美味路標

台中市台中港路2段105號5樓(大遠百北館)
(04)3703-2478
11:00~14:00
下午茶14:00~17:00
17:00~22:00(最後點餐至21:00)
無休 V、M、J、AE、大來
地下停車場

報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

本文內容僅供參考，無任何買賣建議，投資人應謹慎評估，風險自負。