台北／手打烏龍麵名店穗科進駐台北東區

在台中經營多年的手打烏龍麵專賣店，一到台北開業就造成轟動，假日不僅用餐時間大排長龍，就連非用餐時間也客滿。在臺北市的烏龍麵專賣店本來就不多，原本東區只有「土三寒六」一家，現在有穗科的加入，可說是滿足了消費者的口福。

土三寒六與穗科兩家背景有點相似，都是到日本烏龍麵名店拜師之後再來台開店，不同的是前者是日本人經營，後者是台灣人經營。

在寸土寸金的台北東區，店家通常會將坪效發揮到最高，能夠擺座椅的地方決不會變成空地，不過「穗科」不一樣，花了近半年的時間籌備，讓店門前有小庭院，而且空間寬敞舒適。

最引人注目的是有專人做麵的超大櫥窗，製程一覽無遺，師傅優雅的動作與自若的神情，讓人感受店家不僅把麵當麵，還傳達出一種謹慎與尊重的態度，穗科店長vivian傳達，「這是職人的技藝，也是對生活本質的究極體悟。」

到穗科當然少不了要吃烏龍麵，建議先點冷麵，冷麵經過冷熱交替，把麵條的口感表現得最為出色，稀哩呼嚕幾下，麵條就像奔流的泉水滑進了嘴裡，彈牙口感掌握得宜，只是一見碗底空空不免有點悵感：「就這樣結束了嗎？」隨冷麵附送的一碗加了麵麩、海苔絲的熱湯，能稍稍撫平想再來一碗的衝動。

店內另一個特色就是手作煎餅，最高一天能賣上數百片，也是外帶的人氣商品；店內產品與本店大致相同，多了兩款甜品，其中「白玉紅豆湯」是把一半的紅豆保持原狀、一半作成泥狀，不添加粉勾芡，因此口感十分濃稠又細緻。

【穗科‧延伸訊息】
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
公休：無
價格：盛岡手燒煎餅50元（兩片）、自慢冷麵180元、白玉紅豆湯70元

本文內容僅供參考，無任何買賣建議，投資人應謹慎評估，風險自負。