這不是東方菜！美國超紅中式料理

文／凹凹

很多國家都有自己的代表性料理，但是這些料理到了其他國家後，總是會被稍稍改變了一些味道，好比說日本拉麵就是一個最鮮明的例子。只要到過日本吃過他們的拉麵，就可以明白其實很多正統日本拉麵都是比較鹹的，儘管台灣日本拉麵店很多，但是口味都是經過很大一部分改形成的。

相對的，當中國料理及台菜到了西方世界，也會被改成當地人才吃的習慣的口味，甚至是會被改成完全不一樣的料理。美國雜誌《Girl Meets Food》編輯就做出了一份專題報告，昭告美國及全天下的人，儘管這些菜是美國人超愛吃的中國菜，但這些菜都是山寨中國菜，不是正統的中國料理。

左宗棠雞

其實這道菜是標準美式菜，作法就是把大塊雞肉拿出來槌鬆，下鍋油炸完後用西式甜醬調味。說到左宗棠雞，其實左宗棠的同鄉湖南人在1970年以前從沒聽說過這道菜。

酸甜咕咾肉

把豬肉塊炸得酥酥脆脆，再沾上橘紅色的烤肉醬汁，這道菜就完成了，這道菜之所以很西式，是因為他所使用的醬汁，醬汁根本就是美國西式ＢＢＱ風味。

蟹肉餛飩

這個炸餛飩裡面包有蟹肉及奶油，但牛奶跟奶油這種東西並非原生於東亞地區，因此這是美國人自己改良的中式食物。

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