懷石料理與鐵板燒也能當好朋友？日本餐飲集團「東京餐廳工坊」看好台灣市場對日本料理有極高接受度，選擇來台成立首家海外直營分店「染乃井」，並以在日本也是只此一家、別無分號的鐵板懷石料理為試金石。
碗豆蔬菜湯。 記者陳立凱／攝影
以精緻的和式前菜，再以鐵板現煎的澳洲和牛或海鮮主菜相互搭配，像自製的胡麻豆腐滑嫩細緻、碗豆蔬菜湯香甜，品嘗完味道內斂的和式前菜後，香煎的鐵板料理接著氣勢上桌，搭配鮮蔬的擺盤讓人更有食慾。
香煎的鐵板料理。 記者陳立凱／攝影
午間套餐也可以特製的「手毬壽司」取代鐵板料理，捏成小球狀的壽司源自京都，讓頻繁跑場又不方便大口吃的藝伎能快速充飢，而捏成易入口形狀，不同顏色的海鮮鋪在醋飯上，再用紫蘇花穗、薑末等點綴，有如藝伎般嬌豔欲滴。
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