「東西只要新鮮就好吃！」麵館老闆潘正博表示，傳統牛肉麵重鹹重油，許多看似美味的湯頭其實都是放了大量醬料，身體負擔相當大。為讓顧客享美食又能顧健康，店內湯頭都不放味素，全靠牛肉和新鮮蔬菜熬煮。
以廣受竹科人喜愛的招牌「南瓜牛肉麵」為例，湯頭選用新鮮有機南瓜小火悶2小時，客人點餐時再現打成成湯，味道清爽不油膩，怕胖的粉領族最愛，許多竹科高階主管重養生，每次來也都必點。
番茄牛肉麵也以新鮮牛番茄打成汁，湯頭清甜濃郁，配上店家精選的牛後腿腱肉，口感相當有嚼勁。一般紅燒湯頭都以醬油當基底，但潘正博卻以蔥、薑等料加上自製滷包熬煮，味道不麻不辣，嘗來很順口；牛肉麵必備的酸菜也以低油低鹽來炒，不給身體負擔。
「好吃的東西，每個步驟都不能馬虎。」湯正博表示，牛肉麵加湯加麵都不用錢，只要花100塊就能吃得很有飽足感，外帶也同樣加湯加麵不加價，為消費者看緊荷包。
資料來源：http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=428068
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