新北／獨家醬料快手剪阿勝麻辣雞嗆

板新國際同濟會理事長簡志雄經常跑各大夜市吃美食，他推荐位於新北市板橋南雅夜市的「阿勝麻辣雞」，不僅肉質鮮嫩，因加了獨門醬料，辣得夠味且口感特別。被稱為「夜市剪刀手」的老闆曾威勝，用剪刀迅速讓骨、肉分離的快手絕活，讓排隊的顧客還可看表演。

簡志雄是社團活躍人物，喜歡介紹同好吃美食，他說，阿勝的麻辣雞吃起來口感有獨特香味，加上利用水煮再混入醬料攪拌，不經油炸，可以吃得出來原味。

簡志雄說，麻辣雞混加小菜風味更好，可選花椰菜、芹菜、桂竹筍味道最搭，吃起來特別香脆，小菜的鮮美與雞肉的味道會融合，讓人一口接一口，正餐配飯吃、零食或朋友聚會當下酒菜，都十分適合。

老闆曾威勝在夜市賣麻辣雞8年多，還有鹽水雞及多種小菜，都是他去各大夜市品嘗後，挑選出來最受歡迎的小菜。他說，麻辣雞的秘訣，除了肉質要掌握外，最重要是加了他研製一年多的獨家配方醬料，有18種中藥材讓雞肉提味。

「用剪刀把雞肉的骨頭與肉分離的方式，肉質會比機器剪的好吃，也較滑嫩。」曾威勝右手長滿了繭，是他練就快手的證明。他說，剛開始剪的時候，手常痛到不能動，甚至脫臼，直到他摸索出各部位關節所在，才得心應手。他表示，他堅持用水煮、少油的健康觀念，讓老少都可以咬得動他的雞肉。

店址在新北市板橋區南雅東路75巷2之3號，營業時間從晚間6點到凌晨1點，電話0920077901。

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