除了肉毒桿菌之外～

謝瓊玉
 
最近有兩則駭人聽聞的新聞，有人吃了真空包裝的豆乾，受到肉毒桿菌感染而去世。紛紛擾擾鬧了一段時日，衛生單位查不出禍首。
 
我想問，我們的食品衛生究竟出了什麼問題？市場裡多不勝數的生食、熟食、火鍋料、貢丸魚丸、醬料、魚鮮蝦類，難道只有豆腐干有問題？林林種種的食物，究竟哪些是安全的呢？
 
昨天，我在菜市場的魚攤上，買了兩條眼睛雪亮，魚腮赤紅，魚肉豐滿亮麗，左看右看都是非常上選的時令出產的新鮮的馬頭魚，下鍋後，我聞到了一股怪味，煮好後，我吃了一口，完全沒有鮮甜香氣，最後我把整條魚倒進了垃圾桶。這魚一斤兩百，一點兒也不便宜。
 
我不死心，今天又買了兩條金線魚，煮出來還是有怪味。
 
我問一位我熟識的魚販，他說菜市場多數的魚，捕撈上來後，馬上下了化學藥劑保鮮，現在經濟不景氣，也省下冷凍成本，因為消費者希望買到便宜又漂亮的魚，這些賣魚的人也不知自己賣的魚有問題。
 
前陣子，我買了兩陀酸菜，放在冰箱，過兩天，我拿出來一聞，味道嗆鼻欲嘔，我想，這就是所謂的沒有經過自然發酵過程的「化學酸菜」吧！這兩陀酸菜結果當然也是倒進了餿水桶。
 
我愛吃台灣傳統的醬料，但是不管是菜市場還是超市，我買回來的破布子、豆瓣醬、豆腐乳、醬油，只要一開封，嚐一口，幾乎都是嗆人的味道。怎樣對付這些不及格的化學醬料呢？我就是倒掉。菜市場裡賣醬料的，十攤中大概只有一攤是自然發酵的。
 
我平常飲食清淡，口味敏感，不好的食物，一吃即知。但是我看到菜市場地攤上一堆堆的熟食酥炸類食物，我從來不敢輕易嘗試。我寧願買貴一點的食材，自己烹煮。
 
但是許多忙碌的上班族或家庭主婦，他們或許礙於時間或經濟因素，只能購買這些熟食，但是，這些食材真的安全嗎？某些食物也許不像肉毒桿菌會致人於死，但是長期食用之後，身體恐怕也會受到影響。
 
就像某些媒體報導的，有些火鍋料居然放在陽光下，曝曬多日，卻不腐敗也不變臭，這些再製食品到底被添加了哪些違禁品？想想也著實夠嚇人了吧！
 
我去年曾在某超商買土司，吃剩的一片，放在桌上，過了半年，完好如初（當然是添加了過量的防腐劑），只是硬了些，我寫信給衛生局，當然也是不了了之。
 
我常想，如果我是衛生署長或總統，為了國家未來長遠發展，除了派健保警察抓偽造病歷的醫生與查藥價黑洞之外，我一定要招考大批專技醫事檢驗人員（據說高速公路收費站的收費員也是經過國家考試及格的！這種簡單的工作聘請時薪臨時人員，不是更划算嗎？），大量採樣所有生鮮熟食，嚴格監控食物品質，容或有些為了節省成本而做出的食物，也一定要說明清楚，一分錢一分貨。
 
食品管制一旦落實下去，生病的人減少，一年不知可以省下多少健保費用哪！或者把高速公路收費員的薪水拿來補助食品檢驗員吧！就一個納稅人的立場看，政府對於專業人力的應用，似乎太輕忽了！ 國家衛生研究院除了病後的病理研究之外，對於食品與人民健康是否也該做一些預防研究呢？
 
在西方國家，食物流程品管非常嚴謹，因為這攸關國家人民的健康呀！哪像台灣，食物檢驗，其實是一個三不管地帶，我們的總統夫人據說從不煮飯，豪門巨室採買是靠專職人員到專賣店或漁港精挑細選，他們當然吃不到「問題魚」。
 
台灣除了藍綠對立，除了怎麼說都說不清楚的ECFA，除了要不要廢除死刑，作為一個正港的台灣人，請告訴我，我應該去哪裡買一條沒有被化學藥劑污染的魚？
 
一般平民百姓的健康，除了政府，誰能把關呀！
 
台灣要進入已開發國家，食品問題不可輕忽。