雲林第二監獄3年前推出手工蛋捲，俗擱大碗的「大哥蛋捲」成功打入市場，創造年營收600萬元佳績，去年與五星級飯店西點師傅合作研發酒釀桂圓麵包，參加全國比賽拿下金牌，讓民眾不得不佩服大哥們的好手藝，受刑人認為民眾的購買就是給他們最大的鼓勵。
雲林二監3年前輔導受刑人成立雲饌坊，製作手工蛋捲、麵包、蛋糕，口感酥脆的「大哥蛋捲」靠著口耳相傳，人氣旺到不行，由於機具有限，1天最多生產350包，訂單已排到農曆年後，單月營業額超過50萬元，遇到年節還得加班趕製。
銷售佳，受刑人還多了份作業勞動金，最高可領到1萬2000元，讓其他受刑人爭相要加入技能訓練中心，但獄方考量操作人員的健康，未全面開放。
第二監獄表示，少了行銷管理、人事和場地等費用，加上大量採購食材壓低成本，所以產品價格比市面便宜許多，酒釀桂圓麵包市價超過百元，雲饌坊只賣99元，物美價廉。 家中開麵包坊的阿樺說，製作酒釀桂圓麵包最困難的是酵母，不只3天前就得準備，還要天天注意酵母的狀況，獄裡的兄弟和長官都是成品評鑑官。
二監說，蛋捲訂單已滿，蛋糕吐司、酒釀桂圓麵包仍可預購，
訂購可上網站：http://www.shop.moj.gov.tw；電話訂購：（05）6364173作業科。
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