（法新社華盛頓12日電） 美國1項調查規模多達12多萬人的長期研究結果今天顯示，每天攝取1份加工紅肉，早死風險提高20%。哈佛大學專家團的這項研究，對紅肉升高心臟疾病及罹癌風險提出更多證據的同時，也建議以魚類和家禽肉品取代可降低早期死亡風險。
研究資深作者胡丙長指出：「研究提供明確證據顯示常吃紅肉，特別是加工紅肉，大幅升高早死風險。」研究報告刊於「內科醫學檔案」（Archives ofInternal Medicine）。研究人員手上數據來自針對3萬7698名男性及8萬3644名女性分別追蹤22年及28年的結果，研究對象每4年接受有關進食習慣調查。
每天攝取1份紙牌大小未加工紅肉的受試者，早死風險比攝取頻率較低的人平均增13%。若攝取的紅肉是加工過的肉品，如1條熱狗或2片培根，風險更攀升至20%。但若以堅果取代紅肉，總死亡風險可降19%；家禽肉品或全穀類食品可降14%；以魚肉取代則降7%。
研究人員表示：「若研究對象每天攝取的紅肉總量少於0.5份，即可避免其中7%至9%的早死案例。」
資料來源：yahoo
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