原來蒜苗是蒜頭發出來的芽，而蒜苗長出的花梗，就是蒜苔喔！蒜苗味道辣中帶甘，搭配重鹹的食材如臘肉、烏魚子、烤鴨等都很合適。含有膳食纖維、維生素A、C、辣素、胡蘿蔔素等，能夠降血脂與殺菌，不過在烹煮時須注意，加熱時間不宜過長，以免破壞養分及清脆口感。
蒜苗
《主要產地》
台中、雲林、嘉義、台南。
《盛產季節》
冬季：12月至4月。
蒜苔
《常見總類》
蒜苔：大蒜地下部由蒜瓣集合成的蒜球，俗稱為蒜頭，莖葉萌發柔嫩時稱為青蒜或蒜苗，等到青蒜長出花梗，花苞未開，連著纖細修長的花莖，即稱為蒜苔（薹）。很常用來快炒或煮湯。
《保存方法》
放在陰涼乾燥處， 可存放約3 至5 天。
用紙包起來放入冰箱
如果要放冷藏，將蒜苗的葉子折起來後， 用紙包起來放入冰箱， 約可保存一個星期。
資料來源：yahoo
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