酸辣開胃菜 白飯擱1碗《椒麻雞》《酸辣湯》

期貨小靜：自己可以動手做做看好吃的美食喔~~~

雞肉細嫩多汁，醬汁酸辣夠味。

利用醋、檸檬汁與辣椒、胡椒等調味，滋味酸辣的菜餚吃來特別開胃，品辣主廚林文超說：「炸雞肉時，先以180℃高溫把麵衣炸定形，轉小火以中低溫將肉泡熟，起鍋前，再轉大火逼油，口感會更好。」
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

【川味椒麻雞】
材料：
去骨雞腿肉270g，糖、鹽、玉米粉、麵粉適量
酸辣醬：
泰式燒雞醬、辣椒、蒜頭、醋各適量
準備：
雞腿以糖、鹽、玉米粉醃漬4小時。蒜頭、辣椒以果汁機打碎，加醋、泰式燒雞醬拌成酸辣醬。
做法

雞腿拍麵粉，以180℃油溫炸定形，轉小火炸熟，起鍋後切塊，淋酸辣醬。

【酸辣湯】

醋酸過癮，喝一碗感覺好痛快。

煮料：
鴨血絲50g、肉絲70g、筍絲35g，木耳絲、紅蘿蔔絲各30g
材料：
高湯600ml、豆腐絲30g、蛋1顆，醋、太白粉水適量
調味料：
醬油、糖、白胡椒粉適量
做法

高湯加調味料、燙熟煮料以太白粉水勾芡，打蛋、放豆腐絲

資料來源：http://www.eat-travel.com.tw/cooking/20140410/2652361/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E9%96%8B%E8%83%83%E8%8F%9C%20%E7%99%BD%E9%A3%AF%E6%93%B11%E7%A2%97

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