■小管麵線 湯鮮麵滑
店內招牌料理首推小管麵線，「以前澎湖手工麵線一斤十幾元，現在做的人愈來愈少，一斤漲到近百元。」陳幸宜說，手打麵線口感Q彈，加入小管與蔥花，湯頭清逸鮮甜、麵線滑溜緊實，一大碗賣90元，在物價齊飛的年代，屬於庶民生活的平凡幸福感油然而生。
怎麼賣這麼便宜啊？「因為漁獲都來自朋友的漁船，捕獲後直接冷凍空運而來，成本比較低，其它像高麗酸菜、花菜干，也是委託一位澎湖媽媽幫忙醃漬的。」用米糠水醃漬在陶甕中發酵的高麗酸菜，口感酸甘脆嫩，加點肉絲拌炒，就是一道開胃小菜；用曬乾小卷爆香後加入蛋液香煎的小管烘蛋，帶著小管干的鹹香咬感，愈嚼愈香，這也是澎湖媽媽最愛做的家常菜。
■花枝丸 鮮甜富咬勁
至於台中客最熟悉的澎湖花枝丸及花枝蝦排，陳幸宜找澎湖當地人手工製做，口感鮮甜、紮實富有咬勁，一粒賣30及40元，想吃幾顆就現炸幾顆，對肚子及荷包都不會造成壓力，「所以附近有些媽媽會外帶回家加菜！」陳幸宜用簡單樸實的澎湖庄腳料理，為台中庶民小吃增添了鮮味。
★澎湖宏虹小管麵線／台中市西區美村路1段764號／04-23723795／11:00～14:00和17:00～21:00
資料來源：http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20131130000709.html
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