烤盤裡的鮭魚，閃著完美油光，日本主廚忍不住發出讚嘆聲，天氣轉涼了，秋天鮭魚正值產卵季，脂肪變多，魚肉更肥美，鮭魚大餐開始點名，川燙、冰鎮鮭魚片，放進濃郁的湯頭，做成北海道石狩鍋，鮭魚炸物鎖住肉汁，口感比其他魚類更紮實。
冰、冷、熱，層次豐富，最能品嘗到秋鮭豐腴滑順的部位，是把鮭魚肚切成生魚片，為了抓住最佳賞味期，飯店業者忍痛，把供應時段縮短在20天。飯店公關經理徐家瑜：「鮭魚是產卵季，所以牠的油脂特別豐厚一點，以生魚片的方式來品嘗，更能嚐出油脂的肥美。」
打開蟹殼有驚喜，蟹膏、蟹黃相當濃厚，愛吃大閘蟹的饕客，看了猛吞口水，9月初的大閘蟹還太瘦，到了10月初，蟹膏肥的剛剛好，餐廳業者分批進貨500隻，要搶秋涼財。
資料來源：yahoo
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