「不是頂級好吃的食材我不賣！」約客餐飲總經理邱皇翔拍胸脯說，開店以前試過上百種食材，最後決定牛肉只賣9A+澳洲穀飼和牛，而豬肉也只賣伊比利豬，店內還打造續養池，以保證帝王蟹、明蝦、龍蝦等高檔食材在下鍋前都保持最完美的狀態，已試營運將近一個月的約客頂級燒肉。
8/20正式開幕，在試營運期間幾乎每天晚餐餐期都可達到座位數五成以上的來客率，假日更是午、晚餐期都是全滿的狀態，首家以全高檔食材為賣點的約客頂級燒肉，正式進軍台北的燒肉市場。
採用可細切為13種不同質感中最頂級的牛肩肉，切片成特選玫瑰肉，細密而豐滿的油花在烤盤上馬上滋滋作響，入口完全可嚐到頂級肉品最細緻綿密的口感，加上肉纖維帶有的一點咬勁，沾點鹽巴就是人間美味；另一款去筋角肉口感也非常頂級，使用特殊刀工避開牛肉較硬的筋，只切下最軟嫩的部分，讓肉質嫩口不塞牙縫，完全考驗廚師的功力。
資料來源：udn
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