台式鐵板牛排，上桌時肉片淋上醬汁滋滋作響，總讓人食指大動，鐵板200度的高溫，持續讓肉品熟成，客人如果點的是5分熟，廚師就只能煎到3分，裝上鐵盤送到顧客面前剛好就是5分的熟度，另外，牛排餐常見的配角雞蛋，不少人都習慣和著麵一起吃，但在西餐禮儀中就建議先把蛋黃蛋白分開，不弄破蛋黃，煎到半熟，一口送進嘴巴裡最好吃。
利用鐵盤200多度的高溫幫牛排持續加熱，加上送到客人面前的路程，熟度剛剛好，考量美觀，也有瓷盤盛裝，雖然不能加熱，但溫度能維持70度左右，民眾如果想吃7分熟 廚師就煎到7分熟直接上盤。
要怎麼吃就看民眾喜好，國際西餐禮儀中，雞蛋稍微煎熟後，分開蛋白和蛋黃，為了美觀，蛋黃可不能弄破，得一口送進嘴巴裡，就靠著裝盤器具和配菜，讓一道牛排變得更加美味。
資料來源：yahoo
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