1.菇類
菇類有許多不同的品種，共通點在於熱量低，且大部份都有消炎、幫助免疫系統調節，還有降低膽固醇與抗癌的效果。尤其是一般人常吃的香菇，其中含有豐富的硒，能抗氧化、清除體內過多自由基。最簡單的作法便是使用橄欖油、大蒜加菇類拌炒，或是燙過之後做成沙拉。
2.青江菜
青江菜是冬季常見的時蔬之一，含有豐富的維生素K，對於人體骨骼有益，並可促進人體鈣質吸收、鎖住鈣質。另外，有助於幫助肝臟合成凝血因子，進而促進凝血作用。深綠色蔬菜也是蔬果類中抗癌效果最佳的種類，不過要注意不宜過度烹煮，以免其中的營養素流失。
3.綠花椰菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成為健康又低熱量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以試著煮成花椰菜濃湯。
4.芹菜
芹菜不只莖葉部份有降血壓、補血的作用，還可利尿消腫，此外根也有豐富的磷和鉀元素，可以安定情緒；纖維素也有預防腸癌的功效。除了常見的烹煮方外，芹菜根也可以拿來刨絲後做成沙拉，炒、煮湯、炸、燉湯等皆可。
5.大蒜
大蒜最為人熟知的就是殺菌的功效，此外，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，也可參與血液的有氧代謝促進排毒，進而減輕肝臟負擔。冬天容易患小感冒，多吃大蒜也可以增強抵抗力、預防感冒。煮菜加入大蒜一起炒，就能吃進其富含的營養素。
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