川味椒麻放山雞 乾炒煮湯攏好呷

今天的好吃夯仔內，帶您來高雄品嚐可以乾溼兩吃的麻辣雞。用放山雞的雞腿肉，加入花椒，麻椒，紅椒熱炒，烹調出來的雞肉，鮮嫩又麻辣，乾鍋吃完再加入十幾種中藥熬煮出來的美人湯，立刻變火鍋，讓顧客吃了直呼過癮。

放山雞的雞腿肉放進鍋裡油炸，先將表皮炸得酥脆，聞起來已經香味四溢，但是先別急重頭戲才剛開始，大廚將花椒、麻椒、朝天椒、紅椒等各種辣椒，加上洋蔥快炒，接著加入高湯讓辣味巧妙融合，這才把剛剛炸好的雞腿肉放進來，再熱炒一次，炒到雞腿肉將剛剛的麻辣湯汁都吸收了，才算大功告成。

湯底究竟有多厲害，要請師父秀出秘方，原來火鍋高湯加了蘋果、洋蔥、大白菜、蘿蔔，放入大骨湯熬煮，還有一招秘密武器，就是膠原蛋白很多的豬腳凍，熬煮六小時的美人湯，是老闆娘研發出來的。

資料來源：yahoo

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