大昌期貨 女王思儀(推薦 板橋大遠百美食【EN碳烤&酒】傳統日本料理 居酒屋)天婦羅 鹽烤牛舌 特製雞肉棒 一夜干

新北市板橋大遠百匯聚各國美食，位於11樓EN 碳烤＆酒主打日式套餐、定食，還提供炭烤下酒菜，屬於較輕鬆的居酒屋風格。 報導╱黃翎翔 攝影╱陳逸宏

原本以傳統日本料理為主的EN，今年1月進駐板橋大遠百，以套餐、定食和燒烤為主，氣氛像居酒屋般輕鬆，並堅持道地日本味。
晚間供應的天婦羅八寸套餐，組合了傳統炸蝦天婦羅、木箱八寸、手工豆腐、當月土鍋飯、味噌湯和甜點等。所謂的木箱八寸，原本指的是木箱的尺寸，通常用來放置各式各樣的小菜，有開胃菜之意。

  

開胃小菜 做法用心

木箱八寸 980元套餐菜色 包含9種小菜，吃來都很開胃。

這裡的木箱八寸有9樣小菜，我吃到了廣島長牡蠣山椒煮、出汁番茄、蘿蔔豆皮清煮、雞肉香菇丸、糯米椒伴明太子等。其中，廣島長牡蠣以醬油、味醂、清酒、有馬山椒等煮到軟嫩，搭配收乾的煮汁品嘗，微微的鹹甜頗能襯托出牡蠣鮮味。還有炸糯米椒拌上明太子和蘿蔔泥，辛香鹹甘很下飯。

套餐主菜是現炸的天婦羅，麵衣酥脆不含油，吃得到蝦肉的鮮Q、南瓜的甜、香菇的Q嫩，搭配抹茶鹽頗對味。

  

手工豆腐也是店家自製，稻村健司說：「是以知名豆腐店的豆漿加沖繩天然鹽滷製成。」豆香非常濃郁，質地猶如豆花，搭配雪花鹽或柴魚醬油品嘗，風味更不同。

  

手工豆腐 980元套餐菜色 搭配柴魚湯或雪花鹽食用，豆香濃郁。

另外，套餐中的土鍋飯，是以生米加柴魚高湯和松葉蟹肉煮熟，米飯吸附了柴魚、蟹肉鮮味，底層還有酥脆焦香的鍋巴。
部分菜色偏鹹，但配飯吃剛好，若事先預約就可坐包廂，對有小朋友的家庭相當方便。

  

當月土鍋飯 980元套餐菜色 經常變化口味，圖為松葉蟹飯。

下酒菜

  

特製鹽烤牛舌 鹹香夠味

牛舌先要戳洞壓出血水，整條放入壓力鍋煮1.5小時，去膜切片，再加鹽、胡椒燒烤。肉質軟嫩且無腥味，鹹香開胃很下酒。

  

特製雞肉棒 滑脆爽口

雞絞肉加雞軟骨、蔥花、七味粉等摔打出黏性，水煮定型後，再淋照燒醬。口感軟嫩，咀嚼時還有軟骨脆感，沾蛋黃品嘗，味道更濃。

特色料理
一夜干 濃縮鮮味

以鹽水醃漬再吊乾一晚的透抽，濃縮了海味，口感香Q。而鯖魚味醂干醃漬時還加了味醂，烤過後，油脂清香，後味微甜。

  

  

 

 

本文內容僅供參考，無任何買賣建議，投資人應謹慎評估，風險自負。