石垣島八重山郡島內飼養3萬多頭黑毛和牛，是日本最大繁殖地，孕育出的石垣牛和神戶牛、松阪牛齊名，並稱三大和牛。有一說，部分小牛在長大前被送到日本本島繼續飼養，例如神戶牛的血統就能追溯至石垣島，石垣島可說是和牛的故鄉。
燒肉名氣紅到台灣
石垣牛最好的品嘗方式是燒烤，因此石垣島境內有不少燒肉店，其中きたうち（KITAUCHI）牧場最知名，由自家牧場直送牛肉，確保品質與新鮮度，不僅有不少運動選手與明星造訪，台灣人到石垣島旅遊也幾乎指名到此大啖石垣牛。
きたうち（KITAUCHI）牧場就是改名後的金城燒肉，因莎莎曾在電視節目上介紹而聲名大噪，價格不便宜，但吃過的人都大呼感動，不需特殊醃漬，直接把肉放上烤網，滲出血水後翻面再烤一會兒，就能品嘗正宗石垣牛的原汁原味，肉片不乾，肉塊、牛舌更咬得到口感與鮮美滋味，油花分布恰到好處，不沾醬直接入口最能吃出原味。
資料來源：udn
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