上篇提到我老婆開豆花店賠掉岳母200萬的事，其實整體賠了不只200萬，把前一個工作的薪水及跟銀行信貸的錢，也加入計算的話，總數絕對在300萬以上
為何會發生這種事呢？簡單講就是想創業加準備不足，那時老婆還沒三十歲，一直想找個東西，自己當店長，加上她在婦幼用品店工作，因為懷孕，怕常搬奶粉罐等重物，會有所影響，各項因素混在一起，創業的心就愈來愈強烈
而台灣那種系統最多呢？應該就是連鎖體系最多，不只是創業者，會想利用加盟來創業，連鎖業者也會想把自身的開店經驗複製，發展出子店、孫店；正巧，那時是經濟正熱的2007年至2008年初，大環境給人一種衝衝衝的信心，也就讓大家都失去了戒心，認為成功是可以很容易複製(直銷業最愛講這句話，但某些狀況下，會發展成大眾心理)
那時我們認為傳統小吃應該是可以投入的產業，以傳統小吃為主的連鎖店也正開始發展，如豆花、仙草凍等，最早有談連鎖的是鮮芋仙，他們的旗艦店開在通化街，正好我家離通化夜市最近，因為見到他們可以把豆花開成這樣，對豆花深具信心，一時間也就忘了早年的蛋塔效應，也是可能發生在豆花身上…
當然鮮芋仙我們是沒談成，因為金額遠超過我們所能負擔的程度，而他們建議的點，我們看過後，覺得並不適合開店；當然我們沒有就這樣放棄(這時放棄的話，也就不會賠錢了…)，退而求其次，去各大夜市、街坊找其他的豆花連鎖，最後是加盟了一間現在已經從豆花產業消失的連鎖店，他們的產品品質還不錯，加盟金200萬含裝潢、器具，沒有深思，就這樣決定與他們合作，然後老婆跑去跟岳母借錢，又去借信貸，還把我留著備用的現金卡也拿去用了…
而加盟後，二年的時間，真的是累到極點，還賺不到錢呀。首先，我們選店選在東區一條巷子裏，東區租金年年翻高，但因為相信賺的可以抵掉房租，所以就沒太在意房租，連我們的房東也是相信租金只會上漲，不會下跌，所以把本都壓進去買。正巧這時金融海嘯發生，大環境的氣氛瞬間翻轉，可以回想當年，如果你想省錢的話，最先會省掉什麼？沒錯！就是如豆花這類不能當正餐的小吃，苦撐了半年，收入打不平支出，我們旁邊有一間自行創業的茶飲店，老闆是一群留美少爺們，其中一位還作過天仁海外x經理，他們的茶品質絕對高過一般坊間連鎖，但遇上海嘯一樣翻船，聽他們抱怨，難道第一次出來創業就失敗了嗎？
而我們抱怨的對象自然是加盟老闆啦，他們當然滿口抱歉，但也無法改變咱們賠錢的事實，最後實在撐不下去，他們同意把本店讓給我們經營，還號稱每日營業額絕對有得賺，那我們就改去那離家很遠的本店幫他們經營。去了後，發現狀況差不了多少，最多打平，這才問工讀生過去的狀況，而那工讀生回答老早就是這樣囉，這才知道我們又被騙了一次。也是這時，才知道原來連鎖老闆的老本行是賣茶飲，豆花是老闆跑去找老師父學來的，而茶飲攤位就在附近的小型夜市裏。而他們對於營業額不見起色，仍然是滿口抱歉，這才把如何作茶飲的技巧教給我們，讓我們加賣茶飲，但賣茶的本店就在附近，又有多少人會跑來豆花店買茶喝呢，即使我們費工，煮了一次又一次，找附近的店家試喝，找出最佳的煮茶時間
就這樣又花了一年時間，最終仍然撐不下去，加上老闆家族對那間店另有他用，我們只好自行找店，這次改到永春市場旁開，裝潢自己來，料大多都自行找，找來的品質更好，而狀況是有比較好一些，但只能作到打平的狀態，再開了半年，我跟老婆講，夠了，你花了二年開這個店，不只是賠掉借來的錢，把你這二年沒離職的薪水算入，賠的更多呀(離職前，那間連鎖婦幼店底薪加獎金，一個月可達五萬！在婦幼這類店中，算是給的很大方)，然後就把店關掉
應該會有人覺得賣不好，跟我們的品質有關，除了豆花是他們提供外，其他的料，我可以掛保證，我熬的糖水，煮的芋圓、珍珠，那老闆都跑來問我們是如何弄，為何可以比他們教的還要好，自然我是沒跟他們提，讀食品出身，如果沒法把他們教的，改善的更好，那書不白讀了，而二年間，也有養出一些老主顧，有些辦公室會固定時間打電話來訂，也有企業辦活動，找我們去協助，吃過的人都說好吃，生意不好真沒天良…
整個過程，我們犯了很多錯誤，如功課沒作好，沒深入了解豆花這個產業，就急著跳入；選址沒主見，聽房仲講什麼，就信什麼；大環境翻轉，這種因素沒考慮進去，以為世界就是如此運作；傳統小吃熱潮退的快，不知停損，以為這只是一時的狀況；以為只要努力把產品弄的更好，客人就會上門，不知除了技術，還需要運氣，尤其是大環境不佳時，技術再好，撐不過去，也是白費工；最後就是沒有作整體的規劃，導致一敗塗地
而還好的一點在於，老婆是跟岳母借款，自己的媽媽不會在意這個，所以可以慢慢還款，而我跟老婆在這間店的經營上，切的很完整，大筆開銷絕不動用到我的收入(小筆如買糖、買材料，反正是我去買，就沒跟店裏請款)，所以負債只到她那，她想法子還款，不影響家裏的日常生活。
至今大家可以看到，豆花、仙草凍這類東西，連鎖多半不是倒了，就是縮小規模，果然是短暫的熱潮呀
而會覺得可惜的地方在於，如果岳母那錢是借我去還房貸的話，那現在就是我輕鬆還款，老婆也不會工作的累，薪水又不多(尤其她是碩士，但只想作服務業，結果就是固定給薪的工作沒得作，靠獎金的服務業也是需要看企業的良心)
而岳母雖然借了二百萬給女兒，但以她的狀況，這二百萬不會影響到日常生活；尤其在理財上，也很有一套(雖然是半強迫)，即使只是工廠的輪三班作業員(現在退休了)，但仍然在楊梅存了兩棟透天，一棟房貸已繳清，目前出租，另一棟給兒子住，跟兒子固定拿錢付房貸，對於現在很多上班族抱怨買不起房子，真是強烈對比呀
也許下篇，可以來提提岳母意外的購屋理財術
如覺得故事還可以，請給個大推，如果想問些開店、加盟的事，我這應該還可以給些建議，三百萬的教訓，應該沒那麼快就失效
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