- 2011-11 親子天下雜誌29期 作者：賓靜蓀
後塑化劑時代，如何教給孩子健康「活下來」又「活得好」的能力？飲食教育不只關乎健康，買對食材，了解從種子到餐桌的過程，是孩子一生重要的體驗。
十月第一個週一，風雨交加。新北市淡水與三芝交界處的中泰國小小朋友卻一點都不受影響，他們興奮的準備把夏天親手種植、收成的糯米，搗成麻糬。
個頭瘦小的義工媽媽陳惠雯，捧著大蒸鍋忙進忙出。在每人輪流搗十下的努力後，蒸熟的糯米愈來愈黏，變成溫溫的麻糬，沾著花生糖粉吃特別有嚼勁。看著嘻嘻哈哈用力搗第二鍋米的孩子，陳惠雯滿意的說：「他們一輩子不會忘記這一天，也不會忘記糯米的真正味道，這就夠了。」
中泰國小很幸運，有陳惠雯這位「永遠畢不了業的媽媽」。十年前她為了替有嚴重異位性皮膚炎的大女兒找尋乾淨食材，開始 和先生自己下田種菜，遵循自然農法，徹底改變土質，不用農藥、化肥。他們打造的「幸福農莊」就位在中泰學區。四個孩子陸續就讀中泰，陳惠雯也透過帶領孩子們到田裡有機種植、親手烹調午餐，教導健康、正確的飲食觀念。
她堅信「食育比智育重要」。在這個被塑化劑嚇壞了的時刻，大家開始警覺，太多非天然食材和化學添加物，讓食物變成有害健康的美味陷阱；太多蔬果「只花一半時間長大」，失去原有的風味和營養。「很多人生病會去看醫生，那為什麼不從一開始就吃進健康的食物？」陳惠雯堅持「只吃食物、不吃食品」的飲食原則，養出五個健康的孩子，她一再提醒，今天的父母更應該給孩子健康「活下來」又「活得好」的能力。
珍愛環境，從食育開始
食物引發的健康、環境思考早已是世界趨勢。日本更發展出完整的「食育」，讓飲食教育從小開始。
兒童健康攸關國力。由於大多數日本小學生討厭吃蔬菜、偏好肉食和油炸食物，導致營養不均衡，兒童患糖尿病、高血脂的比例十幾年來以倍數增加。日本官方在二○○五年公布「食育基本法」，宣示食育成為全民運動，並要求學校加入飲食教育課程，目的在讓孩子從小學會自我管理飲食生活的能力。《食育白皮書》更揭示：食育不僅是營養指南，還包括所有飲食相關的文化、知識、生活習慣、飲食安全。
推動食育的確改變了日本學童對食物的態度和習慣。新竹教育大學環境與文化資源學系助理教授張瑋琦研究分析，六年來，日本孩童不吃早餐的比例降低，學校午餐採用在地食材的比例提高，孩子和農民的交流增加。種植、摘取、清洗和烹煮的體驗，幫助孩子完整了解從種子到餐桌的過程，「最大的收穫是每個孩子都變得喜歡吃青菜、懂得珍惜食物。」
和日本飲食習慣和隱憂都相似的台灣，也逐漸有同樣的覺醒。
愈來愈多學校投入農事課程。有的重闢某個荒廢已久的校園角落，或跟鄰近農民承租田地，讓孩子有踩在泥土地上、親手耕作的初體驗。學校也透過無農藥、不施肥的自然農法，慢慢導正學生的飲食觀念。而且許多農事課都已從單獨的「活動」成為「融入課程」。
擁有好山好水的宜蘭縣，再次率先推動中小學食育。宜蘭以縣政府的資源經費，整合在地社區大學、有機小農，推動全縣「在地食材推廣計畫」，第一階段有十九所中小學參加。明年起，將有更多學校加入，而且花蓮、台東也來取經，預備發展適合當地的食育計畫。
用「謝飯歌」培養珍惜的心
宜蘭縣冬山鄉慈心華德福中小學一向強調人與土地的關係。農耕，始終是貫徹其教育哲學的重要環節，農事課程也為食育教育做了最完整的示範。
所有的學習從接觸、體驗開始。
幼稚園到小二，有「散步課」。藉著走田埂，孩子認識周遭自然環境，觸摸野花野草，跟附近農夫聊天，將大自然烙印心中。
三年級透過「農耕課」來加強意志力。孩子要拿起鋤頭翻土整地、混牛糞、播種， 農耕課老師湯譜士表示，藉此培養孩子「要流汗、出力氣、才有收成」的意志力。
四、五、六年級則有園藝課，每班認養花圃，負責照顧，延續三年級的農耕精神。
七?九年級開始種稻。中學部全體學生捲起褲管，在租來的水田，打赤腳「腳踏實地」的插秧；暑假收成後體驗曬米、碾米的過程；最後親手設計布袋，並且包裝、販賣自己種出來的「活力米」。
所有農事相關課程也融入藝術、手工、生物等內容，孩子將農事所學、田間管理，全部圖文並茂的書寫在「工作本」裡，做為延伸思考、回憶的依據。
【取材自親子天下】【本文尚未結束，詳細內容可參考親子天下雜誌】
【二】栽培他的天賦，也栽培他的視野
- 2010-12 親子天下雜誌19期 作者：許芳菊
站在美國國家歷史博物館裡，看著兒子吳季剛為美 國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬設計的晚禮服，陳美雲心中有無限的感動。二十多年來，面對著兩個截然不同的孩子，自稱只是個平凡家庭主婦的陳美雲，卻進行了一場很不平凡的教育實驗。
站在美國國家歷史博物館裡，看著兒子吳季剛為美國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬設計的晚禮服，陳美雲心中有無限的感動。在那博物館裡，那件衣服展示的空間最大，整個電視螢幕不斷的播放吳季剛跟蜜雪兒見面的過程。「我覺得這種榮耀不是剎那，而是永恆的，因為世世代代都會放在那裡。」
陪著兒子一路走來，陳美雲知道，這榮耀的背後，有多少的努力與不為人知的辛酸。從小愛玩洋娃娃的吳季剛，曾因親友的嘲弄而傷心落淚；念大學時為了舉辦服裝秀，在紐約的酒吧門口為客人掛了兩年衣服，只為了熟悉經常來此的服裝界名流。即使成名之後，吳季剛仍每天辛勤工作一、二十個小時。
因為吳季剛的與眾不同，也曾帶給陳美雲許多壓力。別人說這母親真怪，男孩子玩娃娃，不但不禁止，還到處託人幫他蒐集。吳季剛不在乎讀書、考試，一心只想順著自己的興趣。陳美雲雖盡力發展他的天賦，卻也在關鍵時刻堅持，要吳季剛把該有的教育完成，「因為教育會讓人有新的知識、新的想法進來。如果都只在做一件事，你的思想就會空掉，不夠寬廣，」陳美雲殷殷告誡兒子。
當吳季剛因為蜜雪兒穿上他設計的禮服一夜成名，陳美雲要吳季剛做的第一件事，就是打電話好好謝謝他的哥哥。因為陳美雲很清楚，「如果不是哥哥這麼按部就班、容易帶，我沒那麼多時間搞你這個小孩，你要謝謝哥哥，」她對吳季剛說。
二十多年來，面對著兩個截然不同的孩子，自稱只是個平凡家庭主婦的陳美雲，卻進行了一場很不平凡的教育實驗。Jason（吳季剛）從小就跟其他的小孩不一樣，他不太願意接受傳統的規範。這在二十多年前，整個大環境還是很保守的氣氛下，對我是很大的挑戰。我還有一個大一點的孩子，心裡就會設定老大走過的路，好像老二也該跟著走。但事實上，我發現有很大的差異。
老大念的是中規中矩的幼稚園，我帶 Jason 去參觀，他就跟我說：「媽媽，我不喜歡這個學校。」這學校就是要穿得乾乾淨淨、整整齊齊，一進去就要學寫字、讀書。
Jason 要上幼稚園的時候，剛好有個朋友告訴我，在內湖有家森林幼稚園，我可以去看看。我帶 Jason 去那個學校，他非常喜歡，因為那裡有很多好玩的東西，整個環境就像是一座森林。裡面的孩子都很快樂，每天剪啊、畫啊、寫啊。
後來我想把弟弟跟哥哥放在同一所學校，我比較方便。我帶弟弟去看哥哥學校，不行；帶哥哥去看弟弟學校，也是不行。哥哥覺得髒兮兮的，他不習慣。我只好各自讓他們讀喜歡的學校，他們都滿快樂的。
我一直在想，多久我才能證實，自由開放的教育跟傳統的教育，到底哪一個才是好的？一、二十年下來，我得到的答案是：適合這個孩子的方式、環境，就是好的。因為你把一個很有想法的孩子放在很呆板的教育，他不一定能快樂、加分。如果你把一個比較傳統的孩子放到任何學習都要開放、自己去思考的環境，他不見得會做得很好。
只愛藝術，不在乎功課
Jason 小學時我跟他講：「你可不可以把成績考好一點？」他就說：「我不覺得一定要像哥哥一樣每天都考一百分，如果他考了九十九分，他就會有失敗的感覺。那我考八十幾分，我每天都有二十分進步的空間。」
我發現再逼 Jason 也是一樣，但還是給他一個標準，不能太離譜，以國外標準來說，就是至少有個 B。
老大初一念完，我們就出國了。
因為我發現 Jason 有很多跟人家不一樣的想法跟動作。比如他從小不玩小汽車，也不愛看卡通；他從小就愛玩娃娃，喜歡看平劇、時尚展。後來我才知道，他喜歡看平劇是因為那些衣服很美，那些線條、佩飾他很喜歡。他很喜歡藝術，但對功課不會要求。那時候台灣的國中有放牛班，我就很擔心，跟我先生講：「Jason 也沒這麼笨，他各種發展都不錯，如果到了中學，因為功課不好被編到放牛班，會影響他心理的成長。還是找機會出國，讓他們有機會去學習新的東西，在語言方面多一些能力，不一定只有念書的路。」
孩子的堅持與母親的堅持
我在 Jason 身上看到一個很大的特質，就是他很堅持。
他從幼稚園開始，捏捏弄弄的能力就很好。他在十四歲的時候，就得到日本紙黏土的教授資格。在日本，平均五十五歲才能拿到這證照。在學紙黏土的當中，他同時跟著教他聖經故事的老師學裁縫，因為老師發現 Jason 念聖經時不專心，一直在畫畫。老師就問他：「你在畫什麼？」他說：「我長大要做設計師。」老師就說：「做設計師需要有人指導。這樣吧，你乖乖念聖經，我每個星期撥一天來專門教你畫畫，因為我是學服裝設計的。」
後來老師真的每星期一天來教他念聖經，一天來教他服裝設計。
可是不到一年，老師就說他的東西全部被 Jason 學完了。「他有天分，你應該請更 高明的老師來教他。」因為這位傳教士的一句話，我就去加拿大最好的設計學校 Granville Island Design School 找老師。他一路上都很幸運，常遇到貴人。
到了中學以後，他跟一般孩子都不一樣，幾乎都在工作。他自己做娃娃上網賣，第一筆生意就被騙了，東西寄去卻沒收到錢。他再次上網賣娃娃，就學會請人先把尾款寄來，他用尾款去買布。
Jason 在美國念高中的時候，有個機會可以去法國當交換學生，但他不是那麼想去，因為當時他在美國已經有工作。我就跟他講：「你這工作的目標太小了，你要看遠一點，你去歐洲看看不同的東西會更有感覺。」後來他去了法國，去了之後很喜歡，因為那裡有很多東西可以看。
我覺得孩子的天分是要培養的，可是在培養天分的同時，孩子的基礎教育也一定要有。Jason 很小就跟我講，他不需要念太多東西，可是我跟他說：「我不認同，大學畢業是最基本的。我不要求你考第一名或一百分，但基本的學歷、知識、能力一定要有，這樣才不會變成一個只是會縫、會做，卻沒有學問的工人。」
奇蹟背後的真相
蜜雪兒的事件就像是奇蹟一樣，但背後 Jason 真的努力了很久。他到了紐約學設計，想要做一場職業秀，可是他在紐約沒有人脈。於是他想到一個辦法，他找到一家流行服飾界人常去的酒吧，他就去那邊打工，星期五、六的晚上就坐在門口幫人家掛衣服。第二年的時候，老闆覺得他很不錯，就讓他進去收盤子、幫客人點菜，後來他就愈來愈認識這些人，建立了一些人脈。
他第一次在紐約辦服裝秀的時候，把我們嚇了一跳，因為他是在紐約的職業秀場作秀，非常難得。當時他才大學四年級，即將畢業，但因為忙著籌備服裝秀，沒有繳交畢業作品，所以沒有拿到畢業證書。為了這件事情，我跟他不愉快很長一段時間，但他給了我一個理由，他說：「媽媽，我們學校有一個魔咒，出名的都不會畢業。我一定要比同年齡的人更早讓人看到，所以我要在畢業當季作秀。請你原諒我沒有畢業，但有一天，我會讓學校還我一張畢業證書。」蜜雪兒的事情發生後，學校都對外宣稱 Jason 是他們學校畢業的，其實他並沒有拿到畢業證書。
我現在回想起來，真的覺得他膽識很夠，不懂得害怕。我跟我先生一直都是很緊張，但 Jason 每個步驟都很認真在做。
我自己也是從 Jason 小時候就受到很多壓力，因為每個人都覺得我是怪人，怎麼小男生要學這些東西你一點都不生氣，還在幫他？
記得在加拿大時，家裡擺了Jason 的娃娃作品，有次台灣來的朋友看到就說：「家裡沒女兒，怎麼都是娃娃？」那一次，我看到 Jason 掉淚。為了不讓他再受傷害，我們花了大筆錢，重新裝潢地下室，讓他把作品和工具都移到地下室。他就不必受人嘲弄，他在那裡很開心。訂閱
我後來想通一件事：孩子所學的東西，如果不是他喜歡的，他永遠不會快樂，就沒有成就感，那我是不是要揹他一輩子？與其這樣，不如讓他學他自己想做的，他舒服，我也舒服。
Jason 後來曾跟我說過一句話，讓我很感動，他跟我說：「謝謝你，媽媽，讓我可以做我自己。」
【取材自親子天下】
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