先蒸後煮咖哩蟹肉質細緻嫩

螃蟹不用鐵板煮，先在熱水裡，加入香茅、檸檬葉，秋蟹就能登場，用高溫蒸氣喚醒螃蟹香，還得抓好時間，免得把肉煮老了，打開來，透明蟹肉，漸漸吃進香料香，這時蟹殼就能下鍋。

高溫封住鮮味，不加鹽、不加糖，全靠螃蟹的自然鹹味，濃郁奶香的椰汁醬打底，讓螃蟹洗熱水澡，才會每一吋吃進咖哩香，起鍋前，還要淋上蛋黃，才濃郁。

吃完濃郁咖哩，換點清爽的新鮮馬頭魚，一碰到鐵板，淡淡鮮香四處飄散，等到魚肉染上金黃色，就能加上柚子、鳳梨，跟芭樂還有香茅葉，煙燻的松板豬，泰國菜結合鐵板燒，挑戰大眾味蕾。

資料來源：yahoo

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