米其林一星拉麵（Tsuta)
地址：台北市忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
電話：02-2370-3978
想搶先吃米其林一星拉麵 排隊規則看這裡 先拿整理券
▲米其林蔦（Tsuta)拉麵的鹽味拉麵。（圖／黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
連續兩年摘下米其林一星的東京拉麵店「蔦（Tsuta)」，在台灣的第1家分店終於要在4月27日開幕了，主打招牌醬油拉麵及鹽味拉麵兩款拉麵。不過蔦（Tsuta)拉麵的排隊規則跟一般店有些不同，每日早上10點會發放當日時段整理券，每人每次限領1張，之後再依拿到的時段整理券，在指定時段內來店排隊。
先拿整理券的排隊方式跟日本本店一樣，不過日本本店早上7點就可以拿了，而整理券的時段一共有7個，至於台灣店的整理券只有3個，分別是11:00-14:00、14:00-17:00與17:00-21:00，現場將依序發放，而且無法指定時段。由於憑整理券排隊用餐，所以要妥善保管，遺失店家不補發，而且限於當日該時段內使用。
米其林一星拉麵Tsuta蔦 4/ 27日台北開幕
2016年甫榮獲米其林一星的拉麵品牌Tsuta蔦，2017年隨即將市場放眼海外，並選擇台灣、於台北的HOYII北車站做為海外第2站的據點，成為繼新加坡、日本後、亞洲第4家的分店之一。相較於日本本店僅9個席次，台灣消費者非但毋須出國就能品嘗，也是繼日前開幕的米其林一星小吃「了凡香港油雞飯麵」，第2家以平民消費就能感受米其林魅力的品牌。
同時引進Tsuta蔦、了凡一星品牌進駐商場的和億生活集團執行長林晉頡說：「將比照日本總店發放時段整理券，讓消費者可以在開店時領取、決定用餐時段再來，可節省等候時間外，也能紓解排隊人潮。」店內共18個席次，僅販售醬油拉麵和鹽味拉麵2款，以細麵為主的拉麵湯頭鮮鹹不膩，麵條份量也和本店一樣以140克供應，也因湯頭和日系坊間多以豚骨熬製的方式不同，湯頭風味相對清爽，價位則自295元起跳，再依個人喜好加價選配叉燒、溏心蛋等，堪稱是人人都負擔得起的星級美食，但目前預計每日限量供應僅400碗，想搭上熱潮品嘗恐怕得盡早前往領取排隊券，免得有看得到吃不到的遺憾。
2012年於東京巢鴨創店，2016年即榮獲米其林一星殊榮，主廚兼創辦人大西佑貴說：「湯頭以魚乾、全雞和海瓜子3款湯底混製，賦予湯頭的鮮味(うま味)外，醬油拉麵並使用以來自和歌山的醬油為主調製出的醬汁，豐富鹹味層次。最後再以祕製的松露醬提升湯頭的香氣層次。」一口氣引進3家米其林品牌共駐在HOYII北車站的和億集團，預計今年將著眼在新品牌的展店計畫，目前暫無再開新品牌的規劃，但接連以平民價格颳起餐飲市場旋風的動作，也為持續低迷的國內餐飲注入新契機，然而是否能夠將熱潮持續延燒，並兼顧海外店品質維繫，也將是業者們未來最大的挑戰之一。(林沛縈／台北報導)
日籍主廚兼創辦人大西祐貴對自家食材與風味的要求相當嚴格。
店內風格時尚簡潔，和傳統日系拉麵店有些不同。以上皆林沛縈攝
本文內容僅供參考，無任何買賣建議，投資人應謹慎評估，風險自負。
