期貨小靜分享健康新聞
大蒜特有的味道及香氣在美國蔚為風氣，除了豐富飲食外，蒜頭近來也被當作藥物使用，蒜頭具有減少罹患結直腸癌癌風險、擁有豐富的植物化學成分可減少發炎、增加殺菌作用，多吃蒜頭並可增加植物性食物攝取量，相當有幫助。
蒜頭的獨特香氣來自於硫化合物，而每瓣蒜頭含有許多植物化學成分如具有抗癌功效的類黃酮，拍打、切碎蒜頭後，釋放出來的蒜素（allincin）具有減少發炎及殺菌的作用。
蒜頭及其他辛香料多被當作調味料來使用，但其實蒜頭被歸類為蔬菜類，蒜頭是蔥屬植物，與洋蔥、青蔥、紅蔥、大蔥及韭菜同科，含有獨特的植物化學成分及維生素。
資料來源：YAHOO
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